前陣子是因工事（算是吧？）而有幸來到中華滙館，能在中環士丹利街迄立，明顯是明星級別，絕對是宴客，招呼顯赫身份的客戶好地方。單是餐具就這樣豪華，小弟這次算是見識過了～
我當然不是負責點菜的那位啦（苦笑）介紹幾款我有機會拍照的菜式（因為不太好意思…）這口水雞，看似平平無奇，但一吃下，雖然辣勁十足，但雞有雞味，而且肉質非常非常嫩口，讓我想起自己小時候其實本身很喜歡吃雞的…不過很多年沒有吃過鮮嫩的雞肉了。
花雕醉乳鴿，這是餐廳的名菜中的XO，一試，真是讓我眼界大開！首先我是真的沒吃過乳鴿以這樣的烹調方法，花雕香，微甜，酒味濃而不嗆喉，入味十分。乳鴿已切成小份，有些更起了肉，外國人亦能駕馭（笑）如果當晚可以多點一隻就好了…（回味度10分！）
清湯牛腩（你問我為甚麼當天會突然出現清湯牛腩我也不太懂…可能外國人看見beef在menu上吧？）以石鍋上菜，熱辣辣！印象中有5件牛腩，每人分得一件，實在不夠喉… 做法極之正宗，同樣地，很久沒吃過如此有heart的湯底，白蘿蔔，青蔥和冬菜，一絲不苟，順帶一提，我覺得是沒有味精的，因為我們都把湯喝完～
牛腩煮得入口即溶，火候剛好，牛味十足，肥瘦得宜實屬難得。這一刻，我的內心是非常想來一碗河粉…（苦笑）因為這個湯實在太出色了！
這個是雞㙡菌炒蝦球，甚麼雞㙡菌？凡夫俗子又怎會懂（苦笑）立即google一下：「為山產中的珍味。在中國早期曾被當作高級的伴手禮。 可藥用，作為保健用途。」多出沒於夏天雨季，物以罕為貴，可以想像這一道菜應該價值不菲了（笑）雞㙡菌和蝦球比例1:1，蝦球亦見到是鮮蝦，腸清理得非常乾淨，不愧是明星食府！
走油功架高，蝦又如玻璃般晶瑩，彈牙到一個點！這一餐讓我對中菜改觀，中菜一樣可以精緻，高級，價錢方面我相信約$400一位（還有別的食物但不好意思甚麼都拍拍拍…畢竟有外國客人在場…）茶靚，服務如西餐般貼心，是一分錢一分貨的代表。如果要說一處我覺得可以改善的，就是碟子可能有一點花紋，或是印有餐廳logo，可能這是微不足道，不過個人覺得如果$400+一位，值得精益求精吧？拍起照上來，覺得就是沒有吃西餐、日菜的美，視覺亦是很重要吧？
中華滙館
中環士丹利街13號地舖
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